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即席いか飯のカロリーカロリー
(1人分)

410Kcal
即席いか飯の塩分

塩分

3.0g
即席いか飯の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いか…小2はい(約400g)
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • ご飯…茶碗1 1/2杯分
  • 白いりごま…大さじ1
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1/2カップ
  •  ・酒、みりん…各大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ2
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

いかを下ごしらえする。胴に指を入れて、胴とわたがつながった部分を、墨袋とわたを破らないようていねいにはがし、足を持ってわたごと引き抜く。

下ごしらえ1

足を引き抜く


2.

目と足の境目に包丁を入れて、足とわたを切り離す。

下ごしらえ2

足とわたを切り離す


3.

わたを使う場合は、わたについている墨袋を破らないようにそっとつまみ、ゆっくり引きながらはがす。

下ごしらえ3

墨袋を取る


4.

胴に指を入れ、中に残った透明な軟骨を胴からはがして引き抜く。

下ごしらえ4

軟骨を引き抜く


5.

足のつけ根の内側にあるくちばしは、下から押し出して取り除く。

下ごしらえ5

くちばしを取る


6.

胴の奥のほうに残っている内臓をかき出すようにして取り出し、流水で洗う。ペーパータオルで奥までしっかり水けをふく。

下ごしらえ6

水洗いする


7.

エンペラと胴がくっついた部分に切り目を入れ、エンペラを皮ごと引きはがす。残った皮はペーパータオルなどでこすってむく。

下ごしらえ7

皮をむく


作り方

作り方

1.

いかの足は2~3本ずつに分け、長ければ半分に切る。

2.

ボウルにご飯、しょうが、ごまを入れて混ぜ、半分に分けて軽くにぎる。いかの胴に詰め、口をようじで留め、上面に1cm間隔で横に数本切り目を入れる。

3.

鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら2といかの足を加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをして弱めの中火で約10分煮る。いか飯は煮汁をきって食べやすく切り、いかの足とともに器に盛る。煮汁は煮詰め、少しとろみがついたらいか飯にかける。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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