即席いか飯

即席いか飯

炊いたご飯を詰めて手軽に

カロリー
410kcal
塩分
3.0g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > アレンジご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

いか…小2はい(約400g)

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

ご飯…茶碗1 1/2杯分

白いりごま…大さじ1

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・酒、みりん…各大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

下ごしらえ

1.
足を引き抜く

足を引き抜く

いかを下ごしらえする。胴に指を入れて、胴とわたがつながった部分を、墨袋とわたを破らないようていねいにはがし、足を持ってわたごと引き抜く。

2.
足とわたを切り離す

足とわたを切り離す

目と足の境目に包丁を入れて、足とわたを切り離す。

3.
墨袋を取る

墨袋を取る

わたを使う場合は、わたについている墨袋を破らないようにそっとつまみ、ゆっくり引きながらはがす。

4.
軟骨を引き抜く

軟骨を引き抜く

胴に指を入れ、中に残った透明な軟骨を胴からはがして引き抜く。

5.
くちばしを取る

くちばしを取る

足のつけ根の内側にあるくちばしは、下から押し出して取り除く。

6.
水洗いする

水洗いする

胴の奥のほうに残っている内臓をかき出すようにして取り出し、流水で洗う。ペーパータオルで奥までしっかり水けをふく。

7.
皮をむく

皮をむく

エンペラと胴がくっついた部分に切り目を入れ、エンペラを皮ごと引きはがす。残った皮はペーパータオルなどでこすってむく。

作り方

1.

いかの足は2~3本ずつに分け、長ければ半分に切る。

2.

ボウルにご飯、しょうが、ごまを入れて混ぜ、半分に分けて軽くにぎる。いかの胴に詰め、口をようじで留め、上面に1cm間隔で横に数本切り目を入れる。

3.

鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら2といかの足を加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをして弱めの中火で約10分煮る。いか飯は煮汁をきって食べやすく切り、いかの足とともに器に盛る。煮汁は煮詰め、少しとろみがついたらいか飯にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X