いかとゴーヤーのチャンプルー

いかとゴーヤーのチャンプルー

旬の野菜をたっぷり使って

カロリー
207kcal
塩分
3.0g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ゴーヤチャンプル
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

いか…1ぱい

トマト…2個

ゴーヤー…1/2本

にんにくのみじん切り…1片分

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ1/2

 ・しょうゆ、酒…各大さじ1

・サラダ油、塩

下ごしらえ

1.
足を引き抜く

足を引き抜く

いかを下ごしらえする。胴に指を入れて、胴とわたがつながった部分を、墨袋とわたを破らないようていねいにはがし、足を持ってわたごと引き抜く。

2.
足とわたを切り離す

足とわたを切り離す

目と足の境目に包丁を入れて、足とわたを切り離す。

3.
墨袋を取る

墨袋を取る

わたを使う場合は、わたについている墨袋を破らないようにそっとつまみ、ゆっくり引きながらはがす。

4.
軟骨を引き抜く

軟骨を引き抜く

胴に指を入れ、中に残った透明な軟骨を胴からはがして引き抜く。

5.
くちばしを取る

くちばしを取る

足のつけ根の内側にあるくちばしは、下から押し出して取り除く。

6.
水洗いする

水洗いする

胴の奥のほうに残っている内臓をかき出すようにして取り出し、流水で洗う。ペーパータオルで奥までしっかり水けをふく。

7.
皮をむく

皮をむく

エンペラと胴がくっついた部分に切り目を入れ、エンペラを皮ごと引きはがす。残った皮はペーパータオルなどでこすってむく。

作り方

1.

いかの足は2~3本ずつに分け、4cm長さに切る。胴は1.5cm幅の輪切りにする。トマトは八つ割りにする。ゴーヤーは縦半分に切ってわたを除き、横5mm幅に切る。

2.

フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらゴーヤーを加えて炒める。塩少々をふって、いかを加え、いかの色が白っぽく変わったら、トマトを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加え、軽く炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X