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いかとゴーヤーのチャンプルー

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いかとゴーヤーのチャンプルーのカロリーカロリー
(1人分)

207Kcal
いかとゴーヤーのチャンプルーの塩分

塩分

3.0g
いかとゴーヤーのチャンプルーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いか…1ぱい
  • トマト…2個
  • ゴーヤー…1/2本
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース…大さじ1/2
  •  ・しょうゆ、酒…各大さじ1
  • ・サラダ油、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

いかを下ごしらえする。胴に指を入れて、胴とわたがつながった部分を、墨袋とわたを破らないようていねいにはがし、足を持ってわたごと引き抜く。

下ごしらえ1

足を引き抜く


2.

目と足の境目に包丁を入れて、足とわたを切り離す。

下ごしらえ2

足とわたを切り離す


3.

わたを使う場合は、わたについている墨袋を破らないようにそっとつまみ、ゆっくり引きながらはがす。

下ごしらえ3

墨袋を取る


4.

胴に指を入れ、中に残った透明な軟骨を胴からはがして引き抜く。

下ごしらえ4

軟骨を引き抜く


5.

足のつけ根の内側にあるくちばしは、下から押し出して取り除く。

下ごしらえ5

くちばしを取る


6.

胴の奥のほうに残っている内臓をかき出すようにして取り出し、流水で洗う。ペーパータオルで奥までしっかり水けをふく。

下ごしらえ6

水洗いする


7.

エンペラと胴がくっついた部分に切り目を入れ、エンペラを皮ごと引きはがす。残った皮はペーパータオルなどでこすってむく。

下ごしらえ7

皮をむく


作り方

作り方

1.

いかの足は2~3本ずつに分け、4cm長さに切る。胴は1.5cm幅の輪切りにする。トマトは八つ割りにする。ゴーヤーは縦半分に切ってわたを除き、横5mm幅に切る。

2.

フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらゴーヤーを加えて炒める。塩少々をふって、いかを加え、いかの色が白っぽく変わったら、トマトを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加え、軽く炒め合わせる。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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