いかとゴーヤーのチャンプルー【by 井上和子さん】
207kcal
3.0g
20min
材料(2人分)
- いか…1ぱい
- トマト…2個
- ゴーヤー…1/2本
- にんにくのみじん切り…1片分
- 合わせ調味料
- ・オイスターソース…大さじ1/2
- ・しょうゆ、酒…各大さじ1
- ・サラダ油、塩
いか…1ぱい
トマト…2個
ゴーヤー…1/2本
にんにくのみじん切り…1片分
合わせ調味料
・オイスターソース…大さじ1/2
・しょうゆ、酒…各大さじ1
・サラダ油、塩
トマト…2個
ゴーヤー…1/2本
にんにくのみじん切り…1片分
合わせ調味料
・オイスターソース…大さじ1/2
・しょうゆ、酒…各大さじ1
・サラダ油、塩
下ごしらえ
- いかを下ごしらえする。胴に指を入れて、胴とわたがつながった部分を、墨袋とわたを破らないようていねいにはがし、足を持ってわたごと引き抜く。
- 目と足の境目に包丁を入れて、足とわたを切り離す。
- わたを使う場合は、わたについている墨袋を破らないようにそっとつまみ、ゆっくり引きながらはがす。
- 胴に指を入れ、中に残った透明な軟骨を胴からはがして引き抜く。
- 足のつけ根の内側にあるくちばしは、下から押し出して取り除く。
- 胴の奥のほうに残っている内臓をかき出すようにして取り出し、流水で洗う。ペーパータオルで奥までしっかり水けをふく。
- エンペラと胴がくっついた部分に切り目を入れ、エンペラを皮ごと引きはがす。残った皮はペーパータオルなどでこすってむく。
作り方
- いかの足は2〜3本ずつに分け、4cm長さに切る。胴は1.5cm幅の輪切りにする。トマトは八つ割りにする。ゴーヤーは縦半分に切ってわたを除き、横5mm幅に切る。
- フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらゴーヤーを加えて炒める。塩少々をふって、いかを加え、いかの色が白っぽく変わったら、トマトを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加え、軽く炒め合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井上和子
- 料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」(日本テレビ)がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」(飛鳥新社)では、料理アシスタントとして携る。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- いか
- うまみ豊かで、味にくせがなく、和風、洋風、中華風と幅広い料理に使えるいか。日本は世界でも…
- トマト
- トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…
- ゴーヤー
- 「にがうり」とも呼ばれ、さわやかな苦みが特徴の南国の野菜。熱帯アジアが原産で、マレーシア…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!