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簡単いかの塩辛

ごま油でコクがアップ

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簡単いかの塩辛のカロリーカロリー
(1人分)

144Kcal
簡単いかの塩辛の塩分

塩分

2.5g
簡単いかの塩辛の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いか(刺し身用)…1ぱい
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • ・しょうゆ、みりん、ごま油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

いかを下ごしらえする。胴に指を入れて、胴とわたがつながった部分を、墨袋とわたを破らないようていねいにはがし、足を持ってわたごと引き抜く。

下ごしらえ1

足を引き抜く


2.

目と足の境目に包丁を入れて、足とわたを切り離す。

下ごしらえ2

足とわたを切り離す


3.

わたを使う場合は、わたについている墨袋を破らないようにそっとつまみ、ゆっくり引きながらはがす。

下ごしらえ3

墨袋を取る


4.

胴に指を入れ、中に残った透明な軟骨を胴からはがして引き抜く。

下ごしらえ4

軟骨を引き抜く


5.

足のつけ根の内側にあるくちばしは、下から押し出して取り除く。

下ごしらえ5

くちばしを取る


6.

胴の奥のほうに残っている内臓をかき出すようにして取り出し、流水で洗う。ペーパータオルで奥までしっかり水けをふく。

下ごしらえ6

水洗いする


7.

エンペラと胴がくっついた部分に切り目を入れ、エンペラを皮ごと引きはがす。残った皮はペーパータオルなどでこすってむく。

下ごしらえ7

皮をむく


作り方

作り方

1.

いかの足は2本ずつに分け、3cm長さに切る。胴は皮をむいて開き、4cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。エンペラはまん中に縦に浅く切り目を入れ、皮をむいて、縦1cm幅の短冊切りにする。

2.

わたは菜箸でしごいて薄皮を除き、ボウルに入れる。ねぎ、しょうが、豆板醤、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ2、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、1を加えてあえる。器に盛り、好みで豆板醤をのせても。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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