かぼちゃとえびのチヂミ

材料（２人分）

• かぼちゃ…1/6個(約100g)
• むきえび…30g
• 三つ葉…1/2束
• たれ
• 　・七味とうがらし…少々
• 　・しょうゆ、酢…各小さじ１
• 　・ごま油…少々
• ・酒、塩、小麦粉、砂糖、ごま油

作り方

1. かぼちゃは大きめのスプーンを使って、種とわたを除く。特にわたは、こそげるようにきれいに除くと、食感もよくなる。

   

2. 断面を下にして、手でしっかり押さえ、皮目から薄く切る。２〜３枚まとめてせん切りにする。えびは背わたを除き、酒大さじ1/2、塩少々をもみ約３分おく。水でさっと洗ってペーパータオルで水けをふき、１cm幅に切る。三つ葉は３cm長さに切る。

   

3. ボウルに２を入れ、水大さじ５を加えて混ぜ、小麦粉大さじ４、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/4を加えて、さっくりと混ぜる。
4. フライパンにごま油小さじ２を熱し、３を広げ入れる。生地の縁が固まったら、ごま油小さじ１を縁から回し入れ、上下を返して焼く。食べやすく切り分けて器に盛り、たれを添える。