ピリ辛なめたけ

ピリ辛なめたけ

こんな大人味もおいしい

カロリー
61kcal
塩分
3.0g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量)

手作りなめたけ(作りやすい分量・2カップ弱)

 ・えのきたけ…大2袋(400g)

 ・酒、みりん、しょうゆ

ピリ辛なめたけ

 ・手作りなめたけ…1/2カップ(でき上がり分より使う)

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

 ・酢…小さじ1

下ごしらえ

1.

手作りなめたけを作る。えのきたけは根元を切り落として長さを3等分に切り、根元に近い部分は粗くほぐす。

2.

鍋にえのきたけを入れて酒大さじ4をふり入れ、ふたをして強めの中火にかける。約1分蒸し煮にして木べらで混ぜ、さらに2~3分蒸し煮にする。

3.

えのきたけがふっくらとしてつやととろみが出たら、みりん、しょうゆ各大さじ4を加える。

4.

強火にし、全体に煮立って細かい泡が立ったら、木べらで手早くかき混ぜながら煮詰める。

5.

鍋底の汁けがほとんどなくなり、照りのある茶色になったらでき上がり。粗熱がとれるまでおいて保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できる。

作り方

1.

手作りなめたけに豆板醤、酢を混ぜる。辛みと酸味で食が進む、大人の味に。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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