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ピリ辛なめたけ

こんな大人味もおいしい

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ピリ辛なめたけのカロリーカロリー
(全量で)

61Kcal
ピリ辛なめたけの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(作りやすい分量)

  • 手作りなめたけ(作りやすい分量・2カップ弱)
  •  ・えのきたけ…大2袋(400g)
  •  ・酒、みりん、しょうゆ
  • ピリ辛なめたけ
  •  ・手作りなめたけ…1/2カップ(でき上がり分より使う)
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
  •  ・酢…小さじ1
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

手作りなめたけを作る。えのきたけは根元を切り落として長さを3等分に切り、根元に近い部分は粗くほぐす。

2.

鍋にえのきたけを入れて酒大さじ4をふり入れ、ふたをして強めの中火にかける。約1分蒸し煮にして木べらで混ぜ、さらに2~3分蒸し煮にする。

下ごしらえ2


3.

えのきたけがふっくらとしてつやととろみが出たら、みりん、しょうゆ各大さじ4を加える。

下ごしらえ3


4.

強火にし、全体に煮立って細かい泡が立ったら、木べらで手早くかき混ぜながら煮詰める。

下ごしらえ4


5.

鍋底の汁けがほとんどなくなり、照りのある茶色になったらでき上がり。粗熱がとれるまでおいて保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できる。

下ごしらえ5


作り方

作り方

手作りなめたけに豆板醤、酢を混ぜる。辛みと酸味で食が進む、大人の味に。

調理: 撮影:木村拓

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