豚肉のジューシー蒸し焼き

玉ねぎは八つ割り、キャベツは縦半分のくし形切りにして約５分水につける。豚肉は筋切りし、３～４等分に切って、塩、こしょう各少々をふる。にんにくは包丁の腹でつぶす。

フライパンににんにく、オリーブ油大さじ１　1/2を入れて弱火にかけ、香りが立ったら強火にして豚肉を並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼く。

豚肉にしっかり焼き色をつけてから、あいたところに野菜を入れ、調味料などを加えてふたをして蒸し焼きに。

キャベツは水をきって、玉ねぎとともにあいたところに入れ、塩、こしょう各少々をふり、ローリエをのせてふたをし、途中で返して７～８分蒸し焼きにする。器に盛り、粒マスタード適宜を添える。