担担(タンタン)焼きそば

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
小松菜
　1/3わ
長ねぎのみじん切り
　10cm分
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
焼きそば用麺
　２玉
合わせ調味料
　・白練りごま
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・オイスターソース
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/3
　・水
　　大さじ２
・サラダ油、塩、ごま油

• 豚ひき肉

  150g

• 小松菜

  1/3わ

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 焼きそば用麺

  ２玉

• 合わせ調味料

• 　・白練りごま

  大さじ１　1/2

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・オイスターソース

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/3

• 　・水

  大さじ２

• ・サラダ油、塩、ごま油

1. 1

   小松菜は葉と茎に切り分け、茎は小口切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱して中華麺を入れ、水1/4カップを加える。そのままさわらずに約１分加熱したら、麺をほぐして炒め、油がまわったら小松菜の葉を加え、塩少々をふって炒め合わせる。器に盛り分ける。

   

   麺をすぐにほぐそうとすると切れるので、１分待って菜箸で少しずつほぐしながら炒める。

3. 3

   同じフライパンにごま油小さじ１を足して熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉、小松菜の茎を加えて炒める。肉の色がほぼ変わったら、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、２にかける。

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