ふわふわお好み焼き

材料（２人分）

• むきえび…120g
• 生地
• 　・絹ごし豆腐…120g
• 　・溶き卵…１個分
• 　・キャベツ…４枚(約200g)
• 　・万能ねぎの小口切り…３〜４本分
• 　・だし汁…120ml
• 　・小麦粉…120g
• 青のり…小さじ1/2
• 削りがつお…小１袋(約３g)
• ・サラダ油、とんかつソース、マヨネーズ

作り方

1. 生地を作る。キャベツは１cm四方に切る。ボウルに豆腐を入れ、泡立て器で混ぜてなめらかにする。溶き卵、だし汁を加えて混ぜ、さらに小麦粉を加えて軽く混ぜる。キャベツ、万能ねぎを加え、スプーンで空気を含ませるように大きく混ぜる。

   

2. フライパンに油小さじ１弱を熱し、むきえびの半量を並べ、その上に１の半量を流し入れ、直径16〜17cmの円形に整える。ふたをして、弱めの中火で約３分蒸し焼きにする。
3. 大きな皿に滑らせて取り、フライパンをかぶせて上下を返す。再び３〜４分蒸し焼きにして、火が通ったら取り出す。もう１枚も同様に焼く。
4. 器に盛り、ソースを大さじ１　1/2ずつかける。マヨネーズ大さじ１はポリ袋に入れ、竹串で穴をあけて格子状にかけ、削りがつお、青のりをふる。