れんこんと長いも、豚肉の焼きびたし
420kcal
2.8g
20min
材料(作りやすい分量・2〜3人分)
豚ロースソテー用肉…200g
れんこん…小1節(150g)
長いも…1/2本(200g)
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…2個
ミニトマト…6個
にんにく…2片
レモン汁…1/2個分
だし汁…1/2カップ
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、しょうゆ、砂糖
れんこん…小1節(150g)
長いも…1/2本(200g)
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…2個
ミニトマト…6個
にんにく…2片
レモン汁…1/2個分
だし汁…1/2カップ
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、しょうゆ、砂糖
作り方
- れんこんは1cm厚さの半月切りにし、水に5分くらいさらし、水けをふく。長いもは一口大の乱切り、玉ねぎはくし形切り、ピーマンはへたと種を除いて一口大に切り、ミニトマトは縦半分に切る。にんにくは芯をとって、薄切りにする。
- 豚肉は一口大に切って、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1を全体にまぶしておく。
- フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて熱し、豚肉を焼く。両面がこんがりと焼けたら、トマト以外の野菜を加え、野菜に火が通るまで炒める。
- 鍋にだし汁を入れ、火にかける。煮立ったら火を止め、レモン汁、しょうゆ大さじ4、こしょう少々、砂糖小さじ2で味をととのえ、熱いうちに3を加えて混ぜ合わせる。粗熱がとれたら、ミニトマトを加え、軽く混ぜ、冷ます(冷蔵庫に入れてもOK)。
- 15分くらいおき、全体に味をなじませる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- 山いも
- 山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- ピーマン・パプリカ
- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!