とりもつのしょうが炒め

とりもつのしょうが炒め

とりもつをしょうがの香りでどうぞ

カロリー
302kcal
塩分
1.8g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
吉田篤史

材料(2人分)

とりレバー…100g

砂肝…100g

長ねぎ…1/2本

セロリ…1/2本

しょうが…1かけ

にんにく…1片

赤とうがらし…2本

豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2

・サラダ油、しょうゆ、酒、こしょう、片栗粉

作り方

1.
とりレバーを氷水につけて血抜きをする

とりレバーを氷水につけて血抜きをする

長ねぎ、セロリは斜め薄切りにする。しょうがは細切り、にんにくは薄切り、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。レバーは氷水につけて血抜きをし、ペーパータオルでしっかり水をふきとり、薄切りにする。砂肝も薄切りにしたら、しょうゆ、こしょう各少々で下味をつけ、片栗粉少々をまぶしておく。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎ、セロリを炒めてバットなどに一度取り出す。

3.

同じフライパンに大さじ2の油を足し、赤とうがらしと、レバーと砂肝を炒め、火が通ってきたら、しょうがとにんにくを加えて炒める。

4.

豆板醤を加えて香りを出し、2を戻して炒め合わせ、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えてさっと炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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