豚肉とれんこんの黒酢炒め

豚肉とれんこんの黒酢炒め

シャキシャキした歯ごたえがたまらない

カロリー
365kcal
塩分
1.9g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
三村健二

材料(2人分)

豚こま切れ肉…150g

下味

 ・塩…少々

 ・酒…大さじ1/2

貝割れ菜…1/4パック

れんこん…小1節

合わせ調味料

 ・黒酢…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・水…大さじ1/2

・片栗粉、酢、サラダ油

作り方

1.

豚肉は下味をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。貝割れ菜は長さを半分に切る。れんこんは6~7mm厚さの半月切りにして酢水にさらし、ざるに上げてペーパータオルで水を拭き取る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れて炒め、油がまわったらいったん取り出す。

3.
れんこんは先に炒めていったん取り出し、あとで戻し入れると、シャキシャキした食感に。

れんこんは先に炒めていったん取り出し、あとで戻し入れると、シャキシャキした食感に。

フライパンに油大さじ1を足して熱し、豚肉をほぐし入れて炒め、焼き色がついたられんこんを戻し入れる。合わせ調味料を加えて、汁けがなくなるまで炒め、貝割れ菜を加えて火を止め、混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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