塩鮭と白菜の重ね蒸し
213kcal
2.2g
材料(2人分)
白菜…小3/10株(約600g)
塩鮭(甘塩)…2切れ
・酒、塩、粗びき黒こしょう
塩鮭(甘塩)…2切れ
・酒、塩、粗びき黒こしょう
作り方
- 鮭は皮と骨を除き、4等分のそぎ切りに、白菜は一口大に切って葉と軸に分ける。
- フライパンに白菜の軸を全体に広げ、鮭の半量をのせ、さらに白菜の葉の半量、残りの鮭、残りの白菜の葉の順に重ねていく。
- 水3/4カップを加えてふたをし、火にかけて約3分蒸し煮にする。酒大さじ2、塩小さじ1/4弱、こしょう少々を加えて再びふたをし、約3分蒸し煮にする。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田勝彦
- 岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
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