金目鯛の南蛮漬け

金目鯛の南蛮漬け

大根おろしをたっぷりかけてさっぱりと

カロリー
334kcal
塩分
1.9g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

金目鯛…2切れ

長ねぎ…1/2本

大根おろし…1/2カップ

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

潰けだれ

 ・酢…大さじ3

 ・めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ2

 ・水…大さじ1

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、揚げ油

作り方

1.

金目鯛は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ねぎは4cm長さに切る。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油少々を熱し、ねぎを炒める。しんなりしたら取り出し、漬けだれに潰ける。フライパンをさっとふき、2cm深さの揚げ油を注いで中温(約 170℃)に熱し、金目鯛を皮目を上にして入れる。玉じゃくしなどで油を時々回しかけ、皮がパリッとしたら返し、同様に揚げる。油をきって漬けだれに入れ、時々上下を返しながら、粗熱をとる。

3.

金目鯛を器に盛り、ねぎを添える。大根おろしの汁をきり、とうがらしを混ぜてのせ、上から漬けだれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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