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金目鯛の南蛮漬け

大根おろしをたっぷりかけてさっぱりと

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金目鯛の南蛮漬けのカロリーカロリー
(1人分)

334Kcal
金目鯛の南蛮漬けの塩分

塩分

1.9g
金目鯛の南蛮漬けの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 金目鯛…2切れ
  • 長ねぎ…1/2本
  • 大根おろし…1/2カップ
  • 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
  • 潰けだれ
  •  ・酢…大さじ3
  •  ・めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ2
  •  ・水…大さじ1
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、揚げ油
作り方

作り方

1.

金目鯛は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ねぎは4cm長さに切る。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油少々を熱し、ねぎを炒める。しんなりしたら取り出し、漬けだれに潰ける。フライパンをさっとふき、2cm深さの揚げ油を注いで中温(約 170℃)に熱し、金目鯛を皮目を上にして入れる。玉じゃくしなどで油を時々回しかけ、皮がパリッとしたら返し、同様に揚げる。油をきって漬けだれに入れ、時々上下を返しながら、粗熱をとる。

3.

金目鯛を器に盛り、ねぎを添える。大根おろしの汁をきり、とうがらしを混ぜてのせ、上から漬けだれをかける。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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