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かれいの煮つけ

落としぶたでしっがり味をしみこませる

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かれいの煮つけのカロリーカロリー
(1人分)

129Kcal
かれいの煮つけの塩分

塩分

1.3g
かれいの煮つけの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かれい…2切れ
  • まいたけ…1/2パック
  • ・酒、しょうゆ、砂糖、みりん
作り方

作り方

1.

かれいのぬめりには独特の臭みがあるため、包丁をねかせ、先のほうで皮のぬめりやうろこを取る。特にえらの部分に残りやすいので注意。うろこが残っていたり、汚れていたら、さっと洗ってペーパータオルなどで水をふく。血も加熱すると固まるのできれいにふき取ったら、皮に十字に切り目を2本入れる。ざるにのせて熱湯を回しかけ、すぐに冷水にとり、ペーパータオルで水をふく。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

2.

鍋に酒、水各60ml、しょうゆ、砂糖、みりん各大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したらかれいとまいたけを加える。

3.

オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱めの中火で7~8分煮て火を止める。少し粗熱がとれたら器に盛る。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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