かれいの煮つけ

時短、塩分控えめ

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かれいの煮つけ

落としぶたでしっがり味をしみこませる

カロリー
129kcal
塩分
1.3g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > カレイの煮付け
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

かれい…2切れ

まいたけ…1/2パック

・酒、しょうゆ、砂糖、みりん

作り方

1.

かれいのぬめりには独特の臭みがあるため、包丁をねかせ、先のほうで皮のぬめりやうろこを取る。特にえらの部分に残りやすいので注意。うろこが残っていたり、汚れていたら、さっと洗ってペーパータオルなどで水をふく。血も加熱すると固まるのできれいにふき取ったら、皮に十字に切り目を2本入れる。ざるにのせて熱湯を回しかけ、すぐに冷水にとり、ペーパータオルで水をふく。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

2.

鍋に酒、水各60ml、しょうゆ、砂糖、みりん各大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したらかれいとまいたけを加える。

3.

オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱めの中火で7~8分煮て火を止める。少し粗熱がとれたら器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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