揚げかれいのおろしがけ

揚げかれいのおろしがけ

大根おろしでさっぱり味わえる

カロリー
305kcal
塩分
2.9g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かれい…2切れ(約300g)

下味

 ・酒、しょうゆ…各小さじ1

大根…3cm(約100g)

三つ葉…10本

おろししょうが…小さじ1

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・みりん…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

かれいは皮目に横に1本切り目を入れ、下味をからめて約10分おく。軽く汁けをきって、片栗粉を全体に薄くまぶす。大根はすりおろして軽く汁をきる。三つ葉はざく切りにする。

2.

フライパンに2cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱して、1のかれいを皮目を下にして入れる。途中上下を返しながら約8分色よく揚げ、油をきって器に盛る。

片栗粉をまぶして揚げ焼きにすると、表面がカリッと仕上がる。油に入れるときは皮目から入れて。

3.

小鍋に煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。1の大根おろしを加えてさっと煮立て、かれいにかける。しょうがをのせ、三つ葉を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X