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揚げかれいのおろしがけ

大根おろしでさっぱり味わえる

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揚げかれいのおろしがけのカロリーカロリー
(1人分)

305Kcal
揚げかれいのおろしがけの塩分

塩分

2.9g
揚げかれいのおろしがけの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かれい…2切れ(約300g)
  • 下味
  •  ・酒、しょうゆ…各小さじ1
  • 大根…3cm(約100g)
  • 三つ葉…10本
  • おろししょうが…小さじ1
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1/2カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  • ・片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

かれいは皮目に横に1本切り目を入れ、下味をからめて約10分おく。軽く汁けをきって、片栗粉を全体に薄くまぶす。大根はすりおろして軽く汁をきる。三つ葉はざく切りにする。

2.

フライパンに2cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱して、1のかれいを皮目を下にして入れる。途中上下を返しながら約8分色よく揚げ、油をきって器に盛る。

片栗粉をまぶして揚げ焼きにすると、表面がカリッと仕上がる。油に入れるときは皮目から入れて。

揚げかれいのおろしがけの作り方2


3.

小鍋に煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。1の大根おろしを加えてさっと煮立て、かれいにかける。しょうがをのせ、三つ葉を散らす。

調理: 撮影:福岡拓

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