とりから揚げのピーナッツソースがけ

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• レモン汁…大さじ１
• おろしにんにく…大さじ1/2
• さつまいも…1/2本
• 好みの葉野菜(グリーンカール、レタスなど)…４枚
• ソース
• 　・ピーナッツバター…大さじ２
• 　・みそ…大さじ１
• 　・はちみつ…大さじ１
• 　・水…大さじ２
• ・しょうゆ、小麦粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は一口大に切り、レモン汁、にんにく、しょうゆ大さじ1/2をもみ込み、４〜５分おく。さつまいもは皮つきのまま５cm長さ、1.5cm角の棒状に切る。
2. とり肉は汁をふき取り、小麦粉適宜をまぶす。
3. 中温(約170℃)の揚げ油でさつまいもを２〜３分揚げ、表面がこんがりと色づいたら取り出す。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を入れ、泡が少なくなり表面がカリッとするまで３〜４分揚げる。器に葉野菜を敷いてさつまいもとともに盛り合わせ、ソースの材料を混ぜてかける。