いかとあさりのマリネ

いかとあさりのマリネ

グレープフルーツの風味さわやか

カロリー
287kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介のカルパッチョ・マリネ > 魚介のマリネ
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
井上和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…200g

いか…小2はい(または大1ぱい)

さやいんげん…50g

セ口リ…1本

グレープフルーツ…1個

白ワイン…1/4カップ

ローリエ…1枚

ソース

 ・オリーブ油…大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

 ・レモン汁…大さじ1

・塩

作り方

1.

あさりは殻をよくこすり洗いする。いかはわたごと足を引き抜き内臓を除く。胴は1cm幅の輪切りに、足は2~3本ずつに切り分ける。いんげんは5cm長さに切ってさっと塩ゆでする。セ口リは斜め1cm幅に切る。グレープフルーツは包丁で皮をむき、房ごとに包丁で切り目を入れて、果肉を1房ずつ取り出す。

2.

フライパンにあさりといか、ワイン、ローリエを入れてふたをし、あさりの口があくまで約3分蒸し煮にし、バットにあけてさます。

3.

2にセ口リ、いんげん、グレープフルーツ(汁も残さず)を入れ、ソースをかけてあえる。冷蔵庫で冷やしてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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