いかとあさりのマリネ【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• あさり(砂抜き)…200g
• いか…小２はい(または大１ぱい)
• さやいんげん…50g
• セ口リ…１本
• グレープフルーツ…１個
• 白ワイン…1/4カップ
• ローリエ…１枚
• ソース
• 　・オリーブ油…大さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・レモン汁…大さじ１
• ・塩

作り方

1. あさりは殻をよくこすり洗いする。いかはわたごと足を引き抜き内臓を除く。胴は１cm幅の輪切りに、足は２〜３本ずつに切り分ける。いんげんは５cm長さに切ってさっと塩ゆでする。セ口リは斜め１cm幅に切る。グレープフルーツは包丁で皮をむき、房ごとに包丁で切り目を入れて、果肉を１房ずつ取り出す。
2. フライパンにあさりといか、ワイン、ローリエを入れてふたをし、あさりの口があくまで約３分蒸し煮にし、バットにあけてさます。
3. ２にセ口リ、いんげん、グレープフルーツ(汁も残さず)を入れ、ソースをかけてあえる。冷蔵庫で冷やしてもおいしい。