ふわふわ卵のチリソースがけ

材料（２人分）

• ウインナソーセージ…４本
• 卵…３個
• グリーンアスパラガス…４本
• チリソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・片栗粉…小さじ1/4
• 　・豆板醤(トウバンジャン)、こしょう…各少々
• 　・水…大さじ３
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を１cm落とし、下５cmの皮を皮むき器でむき、ソーセージとともに２cm幅の斜め切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を入れてよく混ぜる。
2. フライパンに油小さじ１を熱してアスパラガスを入れ、塩少々を加えてふたをする。20〜30秒フライパンを揺すって色が鮮やかになったら、ソーセージを加えてさっと炒める。油大さじ１を足して卵液を加え、強火にして手早く大きく混ぜる。半熟状になったら器に盛る。
3. フライパンを軽くふき、チリソースの材料を入れて煮立たせ、とろみがついたら卵焼きにかける。