牛肉のオイスター炒め

牛肉のオイスター炒め

いんげんの歯ごたえがよい、こってり味

カロリー
381kcal
塩分
2.2g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

牛こま切れ肉…150g

さやいんげん…15本(約100g)

玉ねぎ…1/2個

しょうがの薄切り…3~4枚

合わせ調味料

 ・オイスターソース、酒、水…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・ごま油、砂糖、片栗粉…各小さじ1/2

 ・こしょう…少々

・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

牛肉は大きければ食べやすく切り、酒、しょうゆ各小さじ1をまぶす。いんげんは2等分の斜め切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにしてほぐす。

2.

牛肉に片栗粉小さじ1をまぶす。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、牛肉を入れて炒める。八分通り火が入ったらいったん取り出す。フライパンをさっとふく。

3.

フライパンに油小さじ2を足し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらいんげんを加え、水大さじ1を入れ、強火にする。ふたをしてフライパンを揺すりながら1分炒める。いんげんの色が鮮やかになったら玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、2の牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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