牛肉とそら豆のピリ辛炒め

材料（２人分）

• 牛こま切れ肉…200g
• 下味
• 　・酒、ごま油…各大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ２
• そら豆…正味80g
• 赤パプリカ…１個
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• オイスターソース…大さじ２
• ・塩、ごま油

作り方

1. 牛肉に下味の材料をもみ込む。そら豆は薄皮に切り込みを入れ、約２分塩ゆでにし、粗熱がとれたら、薄皮をむく。パプリカは一口大に切る。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、しょうがととうがらしを炒める。香りが立ったら、パプリカをしんなりとするまで炒める。牛肉を加え、そら豆、オイスターソースの順に加えて炒める。