蒸し魚のけんちんあんかけ

蒸し魚のけんちんあんかけ

根菜たっぷり、味つけはシンプルに

カロリー
158kcal
塩分
3g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > 魚介の蒸し物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

白身魚(かれいたらなど)…2切れ(約160g)

もめん豆腐…1/2丁(約100g)

ごぼう…10cm(約30g)

にんじん…1/4本(約15g)

れんこん…小1/2節(約30g)

生しいたけ…1枚

だし汁…1 1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ4)

・塩、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

白身魚は塩小さじ1/3、酒大さじ1をふって、少しおいてからラップをふんわりとかけ、電子レンジで約4分加熱し、そのまま5分おく。ごぼうは斜め薄切り、にんじん、れんこんは薄い半月切り、しいたけは石づきを除き、薄切りにする。

2.

鍋にだし汁を入れて熱し、ごぼう、にんじん、れんこん、しいたけを入れ、にんじんがやわらかくなったら酒大さじ1、みりん小さじ2、塩小さじ1/2、しょうゆ少々を加える。さらに水溶き片栗粉を加えて軽く混ぜる。

3.

2に豆腐を手でくずしながら入れ、ひと煮立ちさせたら、1の白身魚にかける。好みでおろししょうがを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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