栗の治部煮(じぶに)風

栗の治部煮(じぶに)風

栗ととり肉にしっかり味をからめて

カロリー
303kcal
塩分
2.8g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

とりもも肉…150g

…6個

さやいんげん…6本

生しいたけ…2枚

だし汁…1 1/2カップ

・みりん、酒、しょうゆ、小麦粉

作り方

1.

栗は半生状に下ゆでする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、栗を入れる。表面がぐらぐらするくらいを保ち、約5分ゆでる。火を止めて、そのまま約10分おき、粗熱をとり、皮をむく。いんげんは筋を取って、熱湯で1~2分ゆで、半分に切る。とり肉はそぎ切りにする。しいたけは石づきを除き斜め半分に切る。

2.

鍋にだし汁、みりん大さじ3、酒、しょうゆ各大さじ2を入れて煮立たせ、栗に小麦粉を薄くつけながら1個ずつ入れる。

3.

2~3分たったら、とり肉に小麦粉を薄くつけながら入れ、しいたけも加えて弱火にし、とり肉に火が通るまで3~4分煮る。いんげんを加え、さっと煮て火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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