栗の治部煮(じぶに)風

材料（２人分）

• とりもも肉…150g
• 栗…６個
• さやいんげん…６本
• 生しいたけ…２枚
• だし汁…１　1/2カップ
• ・みりん、酒、しょうゆ、小麦粉

作り方

1. 栗は半生状に下ゆでする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、栗を入れる。表面がぐらぐらするくらいを保ち、約５分ゆでる。火を止めて、そのまま約10分おき、粗熱をとり、皮をむく。いんげんは筋を取って、熱湯で１〜２分ゆで、半分に切る。とり肉はそぎ切りにする。しいたけは石づきを除き斜め半分に切る。
2. 鍋にだし汁、みりん大さじ３、酒、しょうゆ各大さじ２を入れて煮立たせ、栗に小麦粉を薄くつけながら１個ずつ入れる。
3. ２〜３分たったら、とり肉に小麦粉を薄くつけながら入れ、しいたけも加えて弱火にし、とり肉に火が通るまで３〜４分煮る。いんげんを加え、さっと煮て火を止める。