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栗の治部煮(じぶに)風

栗ととり肉にしっかり味をからめて

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栗の治部煮(じぶに)風のカロリーカロリー
(1人分)

303Kcal
栗の治部煮(じぶに)風の塩分

塩分

2.8g
栗の治部煮(じぶに)風の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…150g
  • …6個
  • さやいんげん…6本
  • 生しいたけ…2枚
  • だし汁…1 1/2カップ
  • ・みりん、酒、しょうゆ、小麦粉
作り方

作り方

1.

栗は半生状に下ゆでする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、栗を入れる。表面がぐらぐらするくらいを保ち、約5分ゆでる。火を止めて、そのまま約10分おき、粗熱をとり、皮をむく。いんげんは筋を取って、熱湯で1~2分ゆで、半分に切る。とり肉はそぎ切りにする。しいたけは石づきを除き斜め半分に切る。

2.

鍋にだし汁、みりん大さじ3、酒、しょうゆ各大さじ2を入れて煮立たせ、栗に小麦粉を薄くつけながら1個ずつ入れる。

3.

2~3分たったら、とり肉に小麦粉を薄くつけながら入れ、しいたけも加えて弱火にし、とり肉に火が通るまで3~4分煮る。いんげんを加え、さっと煮て火を止める。

調理: 撮影:砂川千恵子

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