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いかときゅうりの明太子あえ

新鮮な生のいかの甘みが引き立つ

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いかときゅうりの明太子あえのカロリーカロリー
(1人分)

155Kcal
いかときゅうりの明太子あえの塩分

塩分

1.5g
いかときゅうりの明太子あえの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いか(刺し身用)…1ぱい
  • からし明太子…大さじ1
  • きゅうり…1/2本
  • ・塩、マヨネーズ、酒
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

いかのわたを抜く。胴とわたがつながった部分を、わたや墨袋を破らないように気をつけながらはがしていく。親指でさぐりながら、指が入るくらいのところまでていねいにはがし、足を持ってゆっくりわたごと引き抜く。軟骨を除き、胴の中のわたの残りなどをきれいに取り除き、水で洗う。

2.

わたと足は、目と足の境目のところで切り離し、足のつけ根の中にあるかたいくちばしを下から押し出して取り除く。吸盤のかたい部分を爪でしごいて除き、足先を1cmくらい切り落とす。新鮮なわたは塩辛や炒めものに。

3.

エンペラ(三角の部分)をつまみ上げ、エンペラのつけ根に包丁を入れる。胴に穴をあけないようにしながら、手で引いてはずす。胴の口のほうを5mmほど切り落とし、皮を少しむいたらペーパータオルかぬれぶきんでつかみ、ゆっくりむいていく。

作り方

作り方

1.

いかは胴を開いて横3等分に切り、さらに縦1cm幅に切る。エンペラも皮をむき、食べやすい大きさに切る。足は2~3本ずつ切り分ける。きゅうりは斜め1mm幅に切り目を入れ、一口大に切る。塩少々を加えた水につけてしんなりしたら水けをきる。

2.

明太子、マヨネーズ大さじ1、酒小さじ1をよく混ぜ合わせ、水けをふいたいかときゅうりを加えてあえる。

調理: 撮影:砂川千恵子

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