いかときゅうりの明太子あえ

いかときゅうりの明太子あえ

新鮮な生のいかの甘みが引き立つ

カロリー
155kcal
塩分
1.5g
調理時間
15
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

いか(刺し身用)…1ぱい

からし明太子…大さじ1

きゅうり…1/2本

・塩、マヨネーズ、酒

下ごしらえ

1.

いかのわたを抜く。胴とわたがつながった部分を、わたや墨袋を破らないように気をつけながらはがしていく。親指でさぐりながら、指が入るくらいのところまでていねいにはがし、足を持ってゆっくりわたごと引き抜く。軟骨を除き、胴の中のわたの残りなどをきれいに取り除き、水で洗う。

2.

わたと足は、目と足の境目のところで切り離し、足のつけ根の中にあるかたいくちばしを下から押し出して取り除く。吸盤のかたい部分を爪でしごいて除き、足先を1cmくらい切り落とす。新鮮なわたは塩辛や炒めものに。

3.

エンペラ(三角の部分)をつまみ上げ、エンペラのつけ根に包丁を入れる。胴に穴をあけないようにしながら、手で引いてはずす。胴の口のほうを5mmほど切り落とし、皮を少しむいたらペーパータオルかぬれぶきんでつかみ、ゆっくりむいていく。

作り方

1.

いかは胴を開いて横3等分に切り、さらに縦1cm幅に切る。エンペラも皮をむき、食べやすい大きさに切る。足は2~3本ずつ切り分ける。きゅうりは斜め1mm幅に切り目を入れ、一口大に切る。塩少々を加えた水につけてしんなりしたら水けをきる。

2.

明太子、マヨネーズ大さじ1、酒小さじ1をよく混ぜ合わせ、水けをふいたいかときゅうりを加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X