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魚介のマリネ

酸味がきいた食欲をそそる一品

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魚介のマリネのカロリーカロリー
(1人分)

188Kcal
魚介のマリネの塩分

塩分

1.6g
魚介のマリネの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • えび…4尾
  • やりいか(刺し身用)…1ぱい(するめいかを使う場合は、半量にしてください)
  • 玉ねぎ…1/4個
  • パセリのみじん切り…大さじ1/2
  • マリネ液(オリーブ油大さじ1、白ワインビネガー大さじ1/2、塩小さじ1/3、粗びき白こしょう少々、ローリエ1/2枚)
作り方

作り方

1.

えびは背わたを除く。いかは足を胴から引き抜いて胴と足に分け、内臓と皮を取り除く。胴はエンペラをつけたまま洗って1.5cm幅の輪切りにし、足は先端1cmを切り落とす。

2.

鍋に湯を沸かし、えびを入れて20秒ほどしたら、ざるに入れたいかをサッと湯につけ、引き上げる。えびも取り出し、いかとともに流水でさまし、えびは尾を残して殻をむく。

えびといかは臭みがあるので、湯にくぐらせてから使いたい。いかはざるに入れて、サッとくぐらせる程度でOK。

魚介のマリネの作り方2


3.

玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水けをきる。

4.

ボウルにえび、いか、玉ねぎを入れ、マリネ液を回しかけ、パセリを加えてあえる。

調理: 撮影:渡邉文彦

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