魚介のマリネ

魚介のマリネ

酸味がきいた食欲をそそる一品

カロリー
188kcal
塩分
1.6g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介のカルパッチョ・マリネ > 魚介のマリネ
ジャンル:
洋風
イベント:
お盆夏休み
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
渡邉文彦

材料(2人分)

えび…4尾

やりいか(刺し身用)…1ぱい(するめいかを使う場合は、半量にしてください)

玉ねぎ…1/4個

パセリのみじん切り…大さじ1/2

マリネ液(オリーブ油大さじ1、白ワインビネガー大さじ1/2、塩小さじ1/3、粗びき白こしょう少々、ローリエ1/2枚)

作り方

1.

えびは背わたを除く。いかは足を胴から引き抜いて胴と足に分け、内臓と皮を取り除く。胴はエンペラをつけたまま洗って1.5cm幅の輪切りにし、足は先端1cmを切り落とす。

2.

鍋に湯を沸かし、えびを入れて20秒ほどしたら、ざるに入れたいかをサッと湯につけ、引き上げる。えびも取り出し、いかとともに流水でさまし、えびは尾を残して殻をむく。

えびといかは臭みがあるので、湯にくぐらせてから使いたい。いかはざるに入れて、サッとくぐらせる程度でOK。

3.

玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水けをきる。

4.

ボウルにえび、いか、玉ねぎを入れ、マリネ液を回しかけ、パセリを加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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