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いわしの香り揚げ

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いわしの香り揚げのカロリーカロリー
(1人分)

454Kcal
いわしの香り揚げの塩分

塩分

3.3g
いわしの香り揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いわし…2尾
  • しょうがの絞り汁…大さじ1
  • 青じそ…20枚
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 貝割れ菜…適宜
  • かぼちゃ…50g
  • パセリのみじん切り…少々
  • 卵白…1個分
  • レモン…1/4個
  • ・酒、しょうゆ、バター、塩、こしょう、片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

いわしは頭と内臓を除き、流水で洗ってよく水けをふく。親指で尾に向かって開き、親指を中骨の下において、骨と身の間に進めていき、中骨を除く。身を2枚に分け、尾と背びれを取る。

2.

酒1/4カップ、しょうゆ1/3カップ、しょうがの絞り汁を合わせ、1を入れて20分漬ける。青じそはせん切りにする。

3.

玉ねぎは縦薄切りに、貝割れ菜は3~4cm長さに切って、ともに氷水に3~4分放し、水をきって合わせておく。かぼちゃは一口大の薄切りにして、バター大さじ1 1/2で炒め、塩、こしょう各少々をふり、パセリをふる。

4.

2のいわしの汁けをふき、卵白にくぐらせてしそをはりつけ、片栗粉を1枚につき大さじ1ずつまぶす。高温(200度)に熱した揚げ油でカラリと揚げ、3といちょう切りにしたレモンを添える。

調理: 撮影:岡本真直

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