いわしの香り揚げ

いわしの香り揚げ

安い日にゲットして揚げものに

カロリー
454kcal
塩分
3.3g
調理時間
30
ジャンル:
和風
イベント:
節分
プロ料理家:
安藤久美子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

いわし…2尾

しょうがの絞り汁…大さじ1

青じそ…20枚

玉ねぎ…1/2個

貝割れ菜…適宜

かぼちゃ…50g

パセリのみじん切り…少々

卵白…1個分

レモン…1/4個

・酒、しょうゆ、バター、塩、こしょう、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

いわしは頭と内臓を除き、流水で洗ってよく水けをふく。親指で尾に向かって開き、親指を中骨の下において、骨と身の間に進めていき、中骨を除く。身を2枚に分け、尾と背びれを取る。

2.

酒1/4カップ、しょうゆ1/3カップ、しょうがの絞り汁を合わせ、1を入れて20分漬ける。青じそはせん切りにする。

3.

玉ねぎは縦薄切りに、貝割れ菜は3~4cm長さに切って、ともに氷水に3~4分放し、水をきって合わせておく。かぼちゃは一口大の薄切りにして、バター大さじ1 1/2で炒め、塩、こしょう各少々をふり、パセリをふる。

4.

2のいわしの汁けをふき、卵白にくぐらせてしそをはりつけ、片栗粉を1枚につき大さじ1ずつまぶす。高温(200度)に熱した揚げ油でカラリと揚げ、3といちょう切りにしたレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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