生ハムチーズロール

生ハムチーズロール

クリームチーズは生ハムで包んでから巻いて

カロリー
478kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 巻き寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当節分ひな祭りお花見遠足子どもの日パーティー
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
邑口京一郎

材料(2本分)

すし飯

 ・温かいご飯…300g

 ・合わせ酢

  ・酢…大さじ2

  ・砂糖…大さじ1

  ・塩…小さじ1/3

生ハム…8枚(約50g)

クリームチーズ…60g

さやいんげん…3本

パセリのみじん切り…大さじ2

ヤングコーンの水煮…4本

焼きのり…2枚

下ごしらえ

1.

合わせ酢の材料は耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。

2.

大きめのボウルの内側を少量の1で軽くぬらしてご飯を入れ(こうするとご飯がくっつきにくい)、残りの1を回しかける。

3.

しゃもじで切るように混ぜる。全体になじんだら、そのままおいて粗熱をとる。

作り方

1.

クリームチーズは1cm四方、4cm長さの棒状に切る。生ハムは焼きのりの幅に合わせて4枚を重ねながら横に並べ、中央にクリームチーズの半量を横1列にのせ、包む。同様にもう1つ包む。いんげんはラップで包んで電子レンジで約30秒加熱し、1本は長さを半分に切る。すし飯にパセリを混ぜ合わせる。

2.

のり1枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置き、すし飯の半量をのせ、広げる(このとき、のりの手前を約2cm、向こう側を約1cmあける)。ご飯の上に30×30cmに切ったラップをのせ、裏返す。
カルフォルニアロールを作るときは、焼きのりにすし飯を広げ、上からラップをかけて裏返し、具をのせる。

3.
具の並べ方

具の並べ方

のりの手前を約2cmあけて1の生ハムとクリームチーズ、ヤングコーンの順に半量ずつ並べ、上にいんげんの半量をのせる。

4.

ご飯が外側になるように巻く。具が動かないように指で押さえながら、手前からラップごと持ち上げ、のりとご飯で具をしっかりと包むように巻く。続けて、上のラップをはがしつつ、のりを巻き込みながら巻いていく。途中、向こう側のラップを引っ張りながら、巻いた部分を左右均等に手前に引くように押さえると、しっかりと巻ける。最後まで巻いたら、巻き終わりを下にして約10分休ませる。同様にもう1本作る。

5.

そのつど包丁をぬれぶきんで軽く拭いて、ラップごと約2cm幅に切り、ラップをはずす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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