ミックスとりから揚げ

ミックスとりから揚げ

2種類のとり肉を使ってごちそう感アップ!

カロリー
446kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
福尾美雪

材料(2~3人分)

とり手羽先…6本

とりもも肉…1枚(約250g)

下味

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・酒、しょうゆ…各大さじ2

タルタルソース

 ・玉ねぎのみじん切り…1/8個分

 ・パセリのみじん切り…大さじ1

 ・マヨネーズ…大さじ2

 ・酢…小さじ1/2

中華ねぎだれ

 ・長ねぎのみじん切り…5cm分

 ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分

 ・にんにくのみじん切り…1/2片分

 ・酢、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖、ごま油…各大さじ1/2

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.
手羽先は骨と骨の間に切り目を入れると味がしみこみやすく、火の通りもよくなる。

手羽先は骨と骨の間に切り目を入れると味がしみこみやすく、火の通りもよくなる。

手羽先は皮目の裏面の骨と骨の間に1本切り目を入れる。もも肉は大きめの一口大に切る。ともにボウルに入れ、下味の材料をもみ込み、約15分おく。片栗粉大さじ6を加えて混ぜる。

2.

タルタルソースの玉ねぎは水にさらして水を絞り、ほかの材料と混ぜる。中華ねぎだれの材料は混ぜ合わせる。

3.
下味と片栗粉をもみ込んだ肉に、さらに片栗粉をまぶして揚げると、ころもがカリカリに。

下味と片栗粉をもみ込んだ肉に、さらに片栗粉をまぶして揚げると、ころもがカリカリに。

フライパンに2~3cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱する。1のとり肉の表面にさらに片栗粉をしっかりまぶし、揚げ油に入れる(一度に入り切らないときは2回に分けて)。

4.

時々上下を返しながら7~8分揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、2を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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