ミックスとりから揚げ【by コウケンテツさん】

材料（２〜３人分）

• とり手羽先…６本
• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ２
• タルタルソース
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
• 　・パセリのみじん切り…大さじ１
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・酢…小さじ1/2
• 中華ねぎだれ
• 　・長ねぎのみじん切り…５cm分
• 　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 　・にんにくのみじん切り…1/2片分
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖、ごま油…各大さじ1/2
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. 手羽先は皮目の裏面の骨と骨の間に１本切り目を入れる。もも肉は大きめの一口大に切る。ともにボウルに入れ、下味の材料をもみ込み、約15分おく。片栗粉大さじ６を加えて混ぜる。

   

2. タルタルソースの玉ねぎは水にさらして水を絞り、ほかの材料と混ぜる。中華ねぎだれの材料は混ぜ合わせる。
3. フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱する。１のとり肉の表面にさらに片栗粉をしっかりまぶし、揚げ油に入れる(一度に入り切らないときは２回に分けて)。

   

4. 時々上下を返しながら７〜８分揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、２を添える。