えびのカレーいり豆腐

えびのカレーいり豆腐

ご飯にのせても美味

カロリー
258kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
木村拓

材料(2人分)

むきえび…100g

卵液

 ・溶き卵…2個分

 ・牛乳…大さじ1

 ・塩…少々

 ・砂糖…少々

絹ごし豆腐…1/2丁

にら…1/2わ

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

「めんつゆカレーだれ」…大さじ2 1/2~3

・塩、酒、片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包み、おもしをして約15分水きりをする。えびは塩、酒各少々をふって片栗粉小さじ1/2をまぶす。にらは2cm長さに切る。卵液の材料を混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ1/2、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったらえびを入れて強めの中火にし、炒める。えびの色が変わり始めたら豆腐を加え、木べらでくずしながら炒め合わせる。

3.

フライパンの片側に寄せ、あいたところに油大さじ1/2を足し、卵液を流し入れる。木べらで混ぜ、半熟状になったら全体を炒め合わせる。

4.

にら、めんつゆカレーだれを加えてさっと炒め合わせる。

5.

器に盛り、こしょう適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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