えびのカレーいり豆腐

材料（２人分）

• むきえび…100g
• 卵液
• 　・溶き卵…２個分
• 　・牛乳…大さじ１
• 　・塩…少々
• 　・砂糖…少々
• 絹ごし豆腐…1/2丁
• にら…1/2わ
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 「めんつゆカレーだれ」…大さじ２　1/2〜３
• ・塩、酒、片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、おもしをして約15分水きりをする。えびは塩、酒各少々をふって片栗粉小さじ1/2をまぶす。にらは２cm長さに切る。卵液の材料を混ぜる。
2. フライパンに油大さじ1/2、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったらえびを入れて強めの中火にし、炒める。えびの色が変わり始めたら豆腐を加え、木べらでくずしながら炒め合わせる。
3. フライパンの片側に寄せ、あいたところに油大さじ1/2を足し、卵液を流し入れる。木べらで混ぜ、半熟状になったら全体を炒め合わせる。
4. にら、めんつゆカレーだれを加えてさっと炒め合わせる。
5. 器に盛り、こしょう適宜をふる。