和風麻婆豆腐

和風麻婆豆腐

にらの風味が味の引き締め役に

カロリー
496kcal
塩分
2.5g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
石川美香

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

厚揚げ…1枚

にら…1わ

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1/3

 ・みそ…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・水1 1/2カップ

粉ざんしょう…適宜

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ2

 ・水…大さじ1

・サラダ油、塩、こしょう、酒

作り方

1.

にらは7~8mm幅に切る。厚揚げは熱湯をかけ、ペーパータオルで水けを拭いて2cm角に切る。豚肉は5mm四方に切り、さらに包丁で粗くたたく。

薄切り肉を包丁で粗くたたいて使うことで肉の存在感を残し、食べごたえを出す。

2.

フライパンに油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、中火にし、豚肉と厚揚げを加えてさっと炒める。肉の色が変わったら塩、こしょう各少々をふり、酒大さじ1をふり入れて混ぜる。

3.

合わせ調味料を加えて煮立たせ、約2分煮たら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げににらを加えてさっと混ぜ、器に盛り、粉ざんしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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