和風麻婆豆腐

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• 厚揚げ…１枚
• にら…１わ
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/3
• 　・みそ…大さじ１　1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・水１　1/2カップ
• 粉ざんしょう…適宜
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・水…大さじ１
• ・サラダ油、塩、こしょう、酒

作り方

1. にらは７〜８mm幅に切る。厚揚げは熱湯をかけ、ペーパータオルで水けを拭いて２cm角に切る。豚肉は５mm四方に切り、さらに包丁で粗くたたく。
   
   薄切り肉を包丁で粗くたたいて使うことで肉の存在感を残し、食べごたえを出す。

   

2. フライパンに油小さじ２を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、中火にし、豚肉と厚揚げを加えてさっと炒める。肉の色が変わったら塩、こしょう各少々をふり、酒大さじ１をふり入れて混ぜる。
3. 合わせ調味料を加えて煮立たせ、約２分煮たら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げににらを加えてさっと混ぜ、器に盛り、粉ざんしょうをふる。