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和風麻婆豆腐

にらの風味が味の引き締め役に

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和風麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

496Kcal
和風麻婆豆腐の塩分

塩分

2.5g
和風麻婆豆腐の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…150g
  • 厚揚げ…1枚
  • にら…1わ
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/3
  •  ・みそ…大さじ1 1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・水1 1/2カップ
  • 粉ざんしょう…適宜
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・水…大さじ1
  • ・サラダ油、塩、こしょう、酒
作り方

作り方

1.

にらは7~8mm幅に切る。厚揚げは熱湯をかけ、ペーパータオルで水けを拭いて2cm角に切る。豚肉は5mm四方に切り、さらに包丁で粗くたたく。

薄切り肉を包丁で粗くたたいて使うことで肉の存在感を残し、食べごたえを出す。

和風麻婆豆腐の作り方1


2.

フライパンに油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、中火にし、豚肉と厚揚げを加えてさっと炒める。肉の色が変わったら塩、こしょう各少々をふり、酒大さじ1をふり入れて混ぜる。

3.

合わせ調味料を加えて煮立たせ、約2分煮たら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げににらを加えてさっと混ぜ、器に盛り、粉ざんしょうをふる。

調理: 撮影:石川美香

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