レンズ豆のサラダ

レンズ豆のサラダ

マスタードドレッシングのさっぱり感がぴったり

カロリー
190kcal
塩分
1.3g
調理時間
50
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤田千秋
撮影:
山本明義

材料(2人分)

レンズ豆…約2/3カップ(100g)

ハム(厚めのもの)…80g

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

セロリ…1本

おろしにんにく…少々

あればワインビネガー(または酢)…小さじ2

・粒マスタード、塩、オリーブ油、砂糖

作り方

1.

レンズ豆は洗って、4~5倍の水といっしょに鍋に入れて火にかける。途中、水から豆が出ないように水を足しながら、やわらかくなるまでアクを取りながら約30分、弱火で煮る。煮えたあとくずれやすいので、10分くらい煮汁につけておく。

2.

その間に粒マスタード大さじ2、ワインビネガー、にんにく、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ2、砂糖少々を合わせてドレッシングを作る。玉ねぎは水にさらし、水を絞る。セロリは筋を取って5mm角に、ハムも同様に切る。

3.

豆をざるにあけ、温かいうちにドレッシング、玉ねぎとあえ、さめたらセロリとハムを混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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