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レンズ豆のサラダ

マスタードドレッシングのさっぱり感がぴったり

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レンズ豆のサラダ
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レンズ豆のサラダのカロリーカロリー
(1人分)

190Kcal
レンズ豆のサラダの塩分

塩分

1.3g
レンズ豆のサラダの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • レンズ豆…約2/3カップ(100g)
  • ハム(厚めのもの)…80g
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • セロリ…1本
  • おろしにんにく…少々
  • あればワインビネガー(または酢)…小さじ2
  • ・粒マスタード、塩、オリーブ油、砂糖
作り方

作り方

1.

レンズ豆は洗って、4~5倍の水といっしょに鍋に入れて火にかける。途中、水から豆が出ないように水を足しながら、やわらかくなるまでアクを取りながら約30分、弱火で煮る。煮えたあとくずれやすいので、10分くらい煮汁につけておく。

2.

その間に粒マスタード大さじ2、ワインビネガー、にんにく、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ2、砂糖少々を合わせてドレッシングを作る。玉ねぎは水にさらし、水を絞る。セロリは筋を取って5mm角に、ハムも同様に切る。

3.

豆をざるにあけ、温かいうちにドレッシング、玉ねぎとあえ、さめたらセロリとハムを混ぜる。

調理: 撮影:山本明義

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