とりから揚げの黒酢あん

とりから揚げの黒酢あん

ねぎたっぷりの香味あんをからめて

カロリー
499kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
川上文代
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(約300g)

下味

 ・酒…小さじ2

 ・しょうゆ…小さじ2

豆苗…1袋

長ねぎのみじん切り…10g

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

黒酢あん

 ・中華スープ(とりガラスープの素…小さじ1/2、湯…3/4カップ)

 ・黒酢…大さじ2

 ・砂糖…大さじ2

 ・酒…小さじ2

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・片栗粉…小さじ1

 ・塩…少々

・片栗粉、揚げ油、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

豆苗はざく切りにする。とり肉は一口大に切り、下味をふって、片栗粉大さじ2をまぶしつける。揚げ油を高温(約180℃)に熱してとり肉を入れ、時々返しながら5~6分、カラッと揚げて取り出し、油をきる。

2.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、豆苗を入れて強火で炒め、酒小さじ1、塩、こしょう各少々をふってさっと炒め、器に広げて盛る。

3.

フライパンをきれいにし、ごま油小さじ1を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら黒酢あんの材料をよく混ぜ合わせて加え、混ぜながら煮立てる。とろみがついたら1のから揚げを加えてからめる。2の器に盛る。

フライパンにたれの材料を入れ、ふつふつと煮立ってとろみがついてきたら、から揚げを加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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