牛ごぼうのごまみそきんぴら

牛ごぼうのごまみそきんぴら

根菜の歯ごたえがいい

カロリー
383kcal
塩分
1.7g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のきんぴら > きんぴらごぼう
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
みないきぬこ
撮影:
千葉充

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

ごぼう…1/2本(約100g)

にんじん…1/2本

白すりごま…大さじ1

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・酒…大さじ1

 ・みりん…大さじ1

 ・みそ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

・しょうゆ、ごま油

作り方

1.

牛肉はしょうゆ小さじ1をもみ込んでおく。ごぼうは皮をこそげ、乱切りにして水に約5分さらす。にんじんは細めの乱切りにする。

2.

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、牛肉、ごぼう、にんじんの順に加えて、そのつど炒める。肉の色が変わったら煮汁の材料を加えて、炒め煮にする。

3.

汁けがほぼなくなったらすりごまを加えて混ぜる。

すりごまは風味が引き立つように、仕上げに加え、さっと混ぜ合わせて火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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