治部煮風鍋

治部煮風鍋

煮汁が具にからむので、薬味もたれもいらない鍋です

カロリー
343kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 寄せ鍋
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
川原渉
撮影:
工藤雅夫

材料(3~4人分)

とりもも肉…2枚(360g)

もめん豆腐…1丁

春菊…1わ

長ねぎ…1本

里いも…2個

しめじ…1パック

しょうが汁…大1かけ分

あれば生麩…適宜

だし汁…4 1/2カップ

・しょうゆ、みりん、片栗粉

作り方

1.

鍋にだし汁、しょうゆ1/2カップ、みりん1/2カップ(だし汁9:しょうゆ1:みりん1の割合)を合わせて入れ、煮立ったら片栗粉大さじ3~5を倍量の水で溶き、混ぜながら少しずつ加えてとろみをつける。火を止め、しょうが汁を加える。

2.

とり肉は薄いそぎ切り、春菊、豆腐、生麩は食べやすく切る。ねぎは4cm長さに切って斜めに細かい切り目を入れる。里いもは皮をむいて2~4つに切り分け、下ゆでする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。

3.

鍋を煮立て、しゃぶしゃぶ感覚で各自で2に火を通しながらいただく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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