豚こまのから揚げ

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• 下味
• 　・しょうが汁…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 溶き卵…1/2個分
• さやいんげん…80g
• じゃがいも…１個
• マスタードソース
• 　・マスタード…大さじ１
• 　・とんかつソース…小さじ１
• ・小麦粉、揚げ油、塩

作り方

1. いんげんは長さを半分に切り、じゃがいもは、たわしなどでよく洗い、皮つきのまま６等分のくし形に切る。豚肉はボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込み、溶き卵、小麦粉大さじ２を加えてさらによく混ぜ合わせる。
2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、じゃがいもといんげんを入れる。表面がカリッとするまで約５分揚げ、油をきって塩少々をふる。
3. １の豚肉は一口大にまとめながら、揚げ油に入れる。表面が固まってきたら上下を返し、全体がカリッとするまで５〜６分揚げ、油をきる。器に２と盛り合わせ、マスタードソースの材料を混ぜ合わせて添える。
   
   豚肉は菜箸で一口大分をつまんで、ボウルの中で丸くまとめ、そのまま揚げ油に入れて揚げる。