いかフライレモンソース

材料（２人分）

• するめいか…１ぱい
• 小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• レモン…1/2個
• ・塩、こしょう、揚げ油、バター

作り方

1. いかはわたと足、エンペラを除き、皮をむく。1.5cm幅に切り、塩、こしょう各少々をまぶし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
2. 揚げ油を低温(160℃)に熱し、１をこんがりと揚げて油をきり、竹串に刺し、皿に盛る。
3. 小鍋にバター大さじ２を弱火で溶かしてレモンを絞り、混ぜ合わせて、２に添える。