にんじん豆乳リゾット
331kcal
2.3g
材料（２人分）
ロースハム…２枚
豆乳(成分無調整)…１カップ
エリンギ…１パック(約100g)
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
にんじんのすりおろし…１本分
パセリのみじん切り…少々
温かいご飯…どんぶり１杯分
スープ
・顆粒スープの素…小さじ1/2
・水…１カップ
・みそ、塩、こしょう
豆乳(成分無調整)…１カップ
エリンギ…１パック(約100g)
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
にんじんのすりおろし…１本分
パセリのみじん切り…少々
温かいご飯…どんぶり１杯分
スープ
・顆粒スープの素…小さじ1/2
・水…１カップ
・みそ、塩、こしょう
作り方
- ハムは１cm四方、エリンギは１cm角に切る。
- 鍋に１、玉ねぎ、ご飯、スープを入れて火にかける。ふつふつとしたらにんじんを加えて約３分煮る。
にんじんのすりおろしは汁ごと加えてかさ増しに。にんじんがご飯にからんで、フレッシュな味わいになる。
- 豆乳を加え、みそ小さじ１ 1/2、塩小さじ1/4〜1/3、こしょう少々で調味する。器に盛り、パセリを散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 牛尾理恵
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
食材の扱い方・ポイント
- エリンギ
- エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…
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