焼きから揚げ

時短、塩分控えめ

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焼きから揚げ

肉に下味をしっかりつけるのがポイント!

カロリー
201kcal
塩分
1.5g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…1枚(約240g)

下味

 ・おろしにんにく…小さじ1/2

 ・しょうが汁…小さじ1

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

きゅうり…適量

・小麦粉、片栗粉、オリーブ油

作り方

1.

とり肉は脂があれば除き、一口大に切ってボウルに入れる。下味の材料を加えてもみ込み、約10分おく。

2.

小麦粉、片栗粉各小さじ2は混ぜ合わせる。

3.

1の肉をペーパータオルではさんで汁けをしっかり拭き、2を全体に薄くつける。

肉に下味をつけたら、ペーパータオルで汁けをしっかり拭く。こうすると、べチャッとせずにカラッと焼ける。

4.

直径18cmのフライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、油を全体に広げて3を入れ、ふたをして弱火で約5分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをせずにさらに約3分焼く。

粉をまぶした肉を油小さじ2で焼く。焼き色がついたら、ふたなしでこんがり焼いて、から揚げ感を出す。

5.

器に盛り、きゅうりを食べやすい大きさに切って添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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