はさみなすの油淋鶏(ユーリンチー)風

はさみなすの油淋鶏(ユーリンチー)風

ねぎだれをたっぷりかけて! 白いご飯にのせたくなる

カロリー
256kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 焼きなす
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

なす…4個

豆腐肉だね

 ・とりひき肉…75g

 ・溶き卵…大さじ2

 ・もめん豆腐…1/4丁(約75g)

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ3

 ・おろししょうが…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

ねぎだれ

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ4

 ・おろしにんにく…少々

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1

 ・砂糖、ごま油…各大さじ1/2

・サラダ油

作り方

1.

豆腐肉だねを作る。豆腐はペーパータオルで包んで耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱し、そのままおく。粗熱がとれたら水けをよくきって別のボウルに入れ、ほかの材料を加え、練り混ぜる。

2.

なすはへたを残して周囲にぐるりと切り目を入れてがくをむき、皮むき器で縦に3~4カ所皮をむく。下から十字の切り込みを深く入れる。

3.

1を4等分して丸め、なすの切り込みに入れる。両手で押さえながら、切れ目から豆腐肉だねが見えるように形を整える。

4.

フライパンに油大さじ1を強火で熱し、3を並べて時々転がしながら約2分焼く。ふたをして弱火にし、時々返しながら8~10分焼く。器に盛り、ねぎだれの材料を混ぜ合わせてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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