マッシュルームとひよこ豆のポタージュ

時短、塩分控えめ

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マッシュルームとひよこ豆のポタージュ

濃厚なダシが食欲をそそる

カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポタージュ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
佐藤利明
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・4~5人分)

ひよこ豆(乾燥)…250g

ブラウンマッシュルーム…500g

玉ねぎの薄切り…1/2個分

バター…大さじ1

塩…適量

粗挽き黒胡椒…適量

作り方

1.

ひよこ豆を洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、30分ほどおく。中火にかけ、沸騰したらアクを除く。水が少なくなってきたら足しながら(合計1リットルくらい)、豆がやわらかくなるまで弱めの中火で1時間~1時間半煮る。

2.

マッシュルームは5mmほどの厚さに切る。別の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたらマッシュルームを加え、マッシュルームから出てくる水分がほぼなくなるまでよく炒め、塩をふる。

3.

1を泡立て器で粗くつぶし、2を加え、水2~3カップを加えて煮る。ひと煮立ちしたら味を見て、塩、胡椒で味を調える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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