かじきの塩昆布ソテー

かじきの塩昆布ソテー

塩昆布のだしのうまみをからめて

カロリー
220kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

かじき…2切れ

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

豆苗…正味100g

塩昆布ソース

 ・塩昆布、バター…各10g

 ・酒、水…各大さじ2

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

かじきはバットに並べて下味をふり、約10分おく。豆苗は長さを半分に切る。

2.

フライパンに油小さじ1/2を熱して豆苗を入れ、約1分強火で炒め、塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。

3.

1のかじきの水けをペーパータオルで拭く。フライパンに油小さじ1を足し、かじきを入れて2~3分弱めの中火で焼き、上下を返して1~2分焼く。しっかり焼き色がついたら、塩昆布ソースの塩昆布以外の材料を加え、ふつふつしてきたら塩昆布も加えてひと煮立ちさせる。かじきを2の器に盛り、塩昆布ソースをかける。

塩昆布ソースの、塩昆布以外の材料を熱したところに塩昆布を加えて、さっと煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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