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かじきの南蛮漬け

濃いめの味つけが、さっぱりしたかじきによく合う

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かじきの南蛮漬け
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材料

材料(2人分×2回分)

  • かじき…4切れ
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ピーマン…2個
  • にんじん…1/3本
  • 南蛮酢
  •  ・酢、しょうゆ、みりん、酒…各大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・水…1/2カップ
  • ・塩、小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

かじきは塩小さじ1/3をふり、約10分おく。玉ねぎは縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、にんじんとともにせん切りにする。ボウルに南蛮酢を入れて混ぜる。

2.

かじきの水けをペーパータオルで拭き、縦4等分に切り、薄く小麦粉をまぶす。

3.

フライパンに2~3cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、かじきを入れる。途中上下を返しながら、全体がきつね色になるまで約6分揚げて油をきる。1のボウルに入れ、1の野菜を加えて全体をざっと混ぜ、15分以上おく。

●【保存するなら】保存容器に入れ、冷蔵で3~4日間保存可能。

かじきの南蛮漬けの作り方3

かじきを揚げたら、熱いうちに南蛮酢に加える。こうすることで、味がかじきにしっかりとしみ、日もちもよくなる。


memo

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memo画像

そのまま食べるなら(2人分)

器に「かじきの南蛮漬け」1/2量を盛る。

●カロリー1人分274kcal、塩分1人分1.6g

調理: 撮影:野口健志

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