しょうがとりつくねストック

しょうがとりつくねストック

えのきをたっぷり入れるとふんわりした食感に

カロリー
885kcal
塩分
3.7g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
日置武晴

材料(作りやすい分量・4人分)

とりひき肉…400g

えのきたけ…2袋(約200g)

しょうが…2かけ

・塩、酒、片栗粉、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

えのきたけはみじん切りにする。しょうがはせん切りにする。

2.

ボウルにひき肉、えのきたけ、しょうがを入れてよく練り混ぜる。塩小さじ1/3、酒、片栗粉各大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて練り混ぜる。ボウルの底に数回たたきつけて空気を抜き、16等分(大さじ2目安)にして小判形にまとめる。

ひき肉にたっぷりのえのきを混ぜるとふんわりしたつくねになる。えのきは冷凍しても食感が変わらないので、ストック向きの食材。

3.

フライパンに油大さじ1を熱して2を入れ、こんがり焼き色がつくまで約3分焼く。上下を返し、さらに約3分焼く。

●バットに並べて粗熱をとり、ファスナーつき保存袋に入れて冷凍庫で保存する。約2週間保存可能。
●解凍してそのまま食べるときは、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで8個につき約4分加熱する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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