しょうがとりつくねストック

えのきたけはみじん切りにする。しょうがはせん切りにする。

ボウルにひき肉、えのきたけ、しょうがを入れてよく練り混ぜる。塩小さじ1/3、酒、片栗粉各大さじ２、しょうゆ小さじ１を加えて練り混ぜる。ボウルの底に数回たたきつけて空気を抜き、16等分（大さじ２目安）にして小判形にまとめる。

ひき肉にたっぷりのえのきを混ぜるとふんわりしたつくねになる。えのきは冷凍しても食感が変わらないので、ストック向きの食材。

フライパンに油大さじ１を熱して２を入れ、こんがり焼き色がつくまで約３分焼く。上下を返し、さらに約３分焼く。

●バットに並べて粗熱をとり、ファスナーつき保存袋に入れて冷凍庫で保存する。約２週間保存可能。
●解凍してそのまま食べるときは、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで８個につき約４分加熱する。