豚から揚げのサラダ南蛮

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…250g
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・しょうが汁…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• きゅうり…１本
• みょうが…２個
• 貝割れ菜…1/2パック
• 南蛮だれ
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ２
• 　・酢…小さじ２
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・水…1/4カップ
• ころも
• 　・片栗粉、小麦粉…各大さじ１　1/2
• ・サラダ油

作り方

1. バットに南蛮だれの材料を入れて混ぜ合わせる。
2. ボウルに豚肉、下味の材料を入れてもみ込み、10等分にして丸める。
3. ころもの材料を混ぜ合わせて別のバットに広げ、２を１個ずつまぶし、ぎゅっと握ってしっかりころもをつける。
4. フライパンに２cm深さの油を入れて中温(約170℃に熱し、３を入れて揚げる。時々返しながら約３分30秒揚げ、強火にしてさらに約１分揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに１に加え、南蛮だれをからめる。
   
   豚肉がまだ熱いうちに南蛮だれに漬けると味がなじみやすい。１個ずつ返し、からめて。

   

5. きゅうりは斜め薄切りにしてから細切り、みょうがは縦半分に切ってから縦薄切りにし、貝割れ菜とともにボウルに入れてさっと混ぜ、器に盛る。４をのせ、残った南蛮だれを回しかける。