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豚から揚げのサラダ南蛮

めんつゆ入りのマイルドな酸味の南蛮だれで食べやすく

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豚から揚げのサラダ南蛮
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豚から揚げのサラダ南蛮のカロリーカロリー
(1人分)

542Kcal
豚から揚げのサラダ南蛮の塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…250g
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・しょうが汁…小さじ1
  •  ・こしょう…少々
  • きゅうり…1本
  • みょうが…2個
  • 貝割れ菜…1/2パック
  • 南蛮だれ
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
  •  ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
  •  ・酢…小さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・水…1/4カップ
  • ころも
  •  ・片栗粉、小麦粉…各大さじ1 1/2
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

バットに南蛮だれの材料を入れて混ぜ合わせる。

2.

ボウルに豚肉、下味の材料を入れてもみ込み、10等分にして丸める。

3.

ころもの材料を混ぜ合わせて別のバットに広げ、2を1個ずつまぶし、ぎゅっと握ってしっかりころもをつける。

4.

フライパンに2cm深さの油を入れて中温(約170℃に熱し、3を入れて揚げる。時々返しながら約3分30秒揚げ、強火にしてさらに約1分揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに1に加え、南蛮だれをからめる。

豚肉がまだ熱いうちに南蛮だれに漬けると味がなじみやすい。1個ずつ返し、からめて。

豚から揚げのサラダ南蛮の作り方4


5.

きゅうりは斜め薄切りにしてから細切り、みょうがは縦半分に切ってから縦薄切りにし、貝割れ菜とともにボウルに入れてさっと混ぜ、器に盛る。4をのせ、残った南蛮だれを回しかける。

調理: 撮影:木村拓

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