とりと夏野菜のみそ炒め

とりと夏野菜のみそ炒め

コクうまピリ辛味が食欲をそそる

カロリー
428kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

なす…3個

とりもも肉…小1枚(約200g)

ピーマン…2個

赤とうがらし…1本

にんにくの薄切り…1片分

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ1

 ・砂糖、酒…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

なすは皮むき器で皮をしま目にむき、一口大の乱切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。ピーマンも縦半分に切って一口大の乱切り乱切りにする。赤とうがらしは種ごと半分にちぎる。とり肉は余分な脂を除き、一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油大さじ2強を強めの中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べる。約3分焼いて上下を返し、さらに1~2分焼く。こんがり焼き色がついたら、いったん取り出す。

3.

続けて、なす、ピーマン、にんにく、とうがらしを入れ、炒める。油がまわったらふたをし、中火にして4~5分、時々混ぜながら蒸し焼きにする。

4.

2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火にし、さっと炒め合わせる。

とり肉は火を通すのに時間がかかるので、あらかじめ焼いておき、炒めた野菜に戻し入れると色よく炒め合わせられる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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