大豆入りキーマカレー
570kcal
2.1g
材料(4人分)
合いびき肉…300g
セロリ…1本
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1個
大豆の水煮…1カップ
ホールトマト缶…1/2カップ
パセリのみじん切り…適宜
にんにくのみじん切り…大1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
ご飯…茶碗4杯分
ローリエ…2枚
カレー粉…大さじ3〜4
・サラダ油、しょうゆ、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、こしょう
オクラのピクルス(作りやすい分量)
・オクラ…8本
・水…75ml
・酢…40ml
・赤とうがらし…1/2本
・にんにく…1/2片
・砂糖…小さじ1 1/2
・塩…小さじ1
・サラダ油…1/2
・昆布…2cm四方
セロリ…1本
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1個
大豆の水煮…1カップ
ホールトマト缶…1/2カップ
パセリのみじん切り…適宜
にんにくのみじん切り…大1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
ご飯…茶碗4杯分
ローリエ…2枚
カレー粉…大さじ3〜4
・サラダ油、しょうゆ、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、こしょう
オクラのピクルス(作りやすい分量)
・オクラ…8本
・水…75ml
・酢…40ml
・赤とうがらし…1/2本
・にんにく…1/2片
・砂糖…小さじ1 1/2
・塩…小さじ1
・サラダ油…1/2
・昆布…2cm四方
作り方
- セロリ、にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。
- フライパンに油大さじ2を熱してにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら1を加えて炒める。野菜がしんなりしたら、ひき肉を加えて炒める。
- ひき肉の色が変わったら、大豆の水煮、ホールトマト、水1カップ、ローリエ、カレー粉、しょうゆ大さじ1 1/2、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を加えて約15分煮る。水分がほとんどなくなったら、塩、こしょうで味をととのえる。
- 皿にご飯を盛って3をたっぷりのせ、パセリをふる。好みでオクラなどのピクルスを添えても。
- オクラのピクルス(作りやすい分量)は、オクラ8本の先を少し切り、へたの周囲を包丁でくるりとむき、小鍋に水75ml、酢40ml、赤とうがらし1/2本、にんにく1/2片、砂糖小さじ1 1/2、塩小さじ1、サラダ油1/2、昆布2cm四方を合わせて煮立て、火を止めた液に入れ、10分ほど漬ける。粗熱がとれたら食べられるが、冷やしてもおいしい。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- オクラ
- オクラは、英語名。東北アフリカ原産の緑黄色野菜で、表面に生えたうぶ毛と、独特の粘りが特徴…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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