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牛肉と夏野菜のトマト煮

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牛肉と夏野菜のトマト煮
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牛肉と夏野菜のトマト煮のカロリーカロリー
(1人分)

383Kcal
牛肉と夏野菜のトマト煮の塩分

塩分

2.8g
牛肉と夏野菜のトマト煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…150g
  • 下味
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • なす…3個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • エリンギ…1パック(約100g)
  • トマト…2個
  • にんにく…1片
  • パセリのみじん切り…少々
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

なすは一口大の乱切りにする。玉ねぎは2cm角に切る。エリンギは縦半分に切り、3cm長さに切る。トマトは八つ割りにする。牛肉は大きいものは一口大に切り、下味をふる。にんにくは包丁の腹で潰す。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら中火にして、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、なす、エリンギを入れ、約2分炒める。

3.

全体に油がまわったらトマトを加えてざっと混ぜ、塩小さじ3/4、こしょう少々を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして12~13分時々混ぜながら蒸し煮にする。なすがやわらかくなったらふたを取り、煮汁がとろりとするまで水分をとばしながら煮る。器に盛って、パセリをふる。

牛肉と夏野菜のトマト煮の作り方3

全体に油がまわって、なす、玉ねぎ、エリンギがややしんなりしたところで、トマトを加える。


調理: 撮影:三村健二

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