ビーフストロガノフ

材料（２人分）

• 牛こま切れ肉…200g
• 生クリーム…1/2カップ
• マッシュルーム…1/2パック
• 玉ねぎ…1/2個
• パセリのみじん切り…大さじ２
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 固形スープの素(あればビーフ)…1/2個
• トマトピュレ…大さじ２
• 白ワイン…1/2カップ
• ・小麦粉、サラダ油、塩、こしょう、バター

作り方

1. マッシュルームは石づきを除いて縦薄切りにし、玉ねぎも縦薄切りにする。牛肉は小麦粉適宜をまぶす。
2. スープの素は湯120mlに入れて溶かす。
3. フライパンに油少々を熱し、マッシュルームと牛肉を入れて、軽く炒め、牛肉の色が変わりはじめたら、塩、こしょう各少々をふってすぐに取り出す。
4. ３のフライパンをペーパータオルでふき、バター大さじ１を溶かす。玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら小麦粉大さじ１をふり入れて炒める。トマトピュレを加えて炒め、なじんだらワインを加えて煮る。
5. ４の煮汁が半量くらいに煮詰まったら２を加え、３を戻し入れる。生クリームを加えて塩、こしょうで味をととのえ、２〜３分煮る。

   

6. ご飯にバター大さじ１、パセリと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜて皿に盛り(好みで小鉢などでドーム状にしても)、５をかける。