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お米入り煮込みバーグ

お米のプチプチが新食感

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お米入り煮込みバーグのカロリーカロリー
(1人分)

407Kcal
お米入り煮込みバーグの塩分

塩分

2.7g
材料

材料(4人分)

  • ハンバーグだね
  •  ・合いびき肉…400g
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1個分
  •  ・イタリアンパセリ(またはパセリ)の粗みじん切り…大さじ2
  •  ・…1/4カップ(45ml)
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・こしょう…少々
  • トマト…2個
  • セロリ…1本
  • マッシュルーム…8個
  • ペコロス(小玉ねぎ)…8個
  • イタリアンパセリ(またはパセリ)の粗みじん切り…適宜
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • 三温糖(または砂糖)…小さじ1
  • 白ワイン…50ml
  • ・オリーブ油、しょうゆ、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

トマトは皮をむき、1cm角に切る。セロリは筋を取り、2cm長さに切る。マッシュルームは石づきを除いて、四つ割りにする。

2.

ボウルにハンバーグだねの材料を入れ、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。8等分して、両手のひらに軽く打ちつけるよにして空気を抜き、ラグビーボール状にまとめる。

お米入り煮込みバーグの作り方2

ハンバーグだねを練り混ぜるときに米を加える。プチプチした食感がして歯応えがあり、米がソースを吸って味がしみこむ。


3.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、2を入れ、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。続けて、にんにく、1のトマトの順に加え、フライパンに残った肉汁をこそげながら炒め、ハンバーグだねを戻す。三温糖をふり入れ、軽く炒める。ハンバーグに照りがでたら、ワインと水2カップを加える。

4.

煮立ったら、浮いてきたアクと油をすくい、1のセロリとマッシュルームを加え、ふたをして約10分煮込む。ペコロスを加え、さらに5~6分煮込み、味をみて、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。

お米入り煮込みバーグの作り方4

ハンバーグに火が通ったら、セロリ、ペコロスなど野菜を加える。よく煮込んで、ハンバーグと野菜に味を含ませる。


5.

器に4を盛り、イタリアンパセリをふる。

調理: 撮影:澤井秀夫

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