里いもととりひき肉の煮もの
179kcal
1g
材料（４人分）
とりひき肉…150〜200g
里いも…１袋(約500g)
絹さや…10枚
おろししょうが…少々
だし汁…１ 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ１
・水…小さじ１
・塩、みりん、しょうゆ、砂糖
里いも…１袋(約500g)
絹さや…10枚
おろししょうが…少々
だし汁…１ 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ１
・水…小さじ１
・塩、みりん、しょうゆ、砂糖
作り方
- 里いもは縦半分に切って塩少々ふってもみ、ぬめりを洗い流す。絹さやは筋を除いて塩を加えた熱湯でゆで、水にとってから斜めに３つに切る。
里いもは半分くらいに切ったほうが早く煮えるが、繊維が縦に入っているので、繊維を断ち切ってしまうと、煮くずれてしまう。縦に切ることで早く煮えるうえに、煮くずれない。 - 鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、砂糖各大さじ１を入れて火にかける。少しふつふつとしたら、ひき肉を入れて泡立て器などでほぐし、煮立ったらアクを取る。
- ２に里いもを加えて弱めの中火にし、約15分煮る。絹さやを加えて水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。器に盛り、しょうがをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
このレシピの参考動画
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