かれいの煮つけ

時短、塩分控えめ

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かれいの煮つけ

しょうゆの照りが食欲をそそる

カロリー
236kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > カレイの煮付け
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(4人分)

かれい…4切れ

わけぎ…3本

しょうがの薄切り…1/2かけ分

・酒、しょうゆ、砂糖、みりん

作り方

1.

かれいは熱湯にくぐらせて水にとり、やさしくぬめりを取り、水をふく。わけぎは5cm長さに切る。

2.

フライパンに水1カップ、酒1/2カップ、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を入れて煮立たせ、1のかれいを入れる。煮汁をかけてしょうがをのせ、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。

3.
多少味に変化はあるが、酒かみりんを大さじ1程度加えて煮立たせると、全体に照りが出て、おいしそうになる。煮汁にうまみが出ているので、ソースの感覚で煮汁をかけるとよい。

多少味に変化はあるが、酒かみりんを大さじ1程度加えて煮立たせると、全体に照りが出て、おいしそうになる。煮汁にうまみが出ているので、ソースの感覚で煮汁をかけるとよい。

2のふたを取り、煮汁を全体によくかけて、さらに約5分煮る。

4.

3のかれいを皿に盛り、フライパンの煮汁にわけぎを入れる。軽く煮て盛り合わせ、煮汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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